Cuisine
Plébiscitée par les chefs et le public pour ses atouts santé, sa rapidité et ses vertus gustatives, la cuisine à la vapeur douce respecte les produits et leurs nutriments. Des recettes faciles et créatives sont proposées, accompagnées de sauces, de vinaigrettes et d'accompagnements, des conseils d'un chef et de tableaux avec les temps de cuisson des différents aliments.
Dans ce livre, Louise Gagnon nous invite à les apprivoiser. Se faisant entremetteuse, elle nous révèle leurs différentes personnalités et nous prodigue de précieux conseils pour bien les choisir,les préparer et les conserver.
Que ce soit pour leurs couleurs vives ou leurs arômes envoutants, les épices ont tout pour plaire. Ce n’est donc pas un hasard si leur place dans la cuisine n’est plus à faire et ce, dans tous les pays du monde! À chaque région ses épices; entre les saveurs relevées de l’Amérique du Sud, celles plus parfumées de l’Inde ou les goûts bien connus et réconfortants de la cuisine de chez nous, les repas seraient beaucoup moins intéressants sans l’apport des épices et des aromates qu’on y ajoute.
Des questions-réponses sur les intolérances alimentaires et cent recettes sans lactose ou gluten pour préparer des cakes, des quiches, des pains ou encore des crêpes. ©Electre 2018
Des recettes de pâtisseries faciles à réaliser. L'auteure présente les ustensiles indispensables, le choix des ingrédients, les conseils et astuces pour apprendre les bases de la pâtisserie. Avec 100 recettes (pâte feuilletée, crème pâtissière, crème anglaise, canelés, cigarettes russes, tarte au citron meringuée, baba au rhum, galette des rois, religieuses, etc.).
Découvrez comment apprêter les poissons, les pétoncles, les moules, les huîtres, ainsi que plusieurs autres fruits de mer. Plus besoin daller au restaurant pour savourer votre plat de crevettes préféré : vous pourrez maintenant les cuisiner dans le confort de votre foyer !
Chef de rang de L'Orangerie, le restaurant dont l'acteur J.-C. Brialy était le propriétaire, pendant quarante ans, l'auteur relate les souvenirs attachés à la vie de cet établissement prestigieux de l'île Saint-Louis où les célébrités se succédaient, et témoigne de son affection pour J.-C. Brialy. ©Electre 2023
L'histoire de la vigne et du vin est si ancienne qu'elle se confond avec l'histoire de l'homme
50 recettes, de l'en-cas au dessert en passant par les plats et les boissons, pour accommoder les fleurs comestibles : billes de fromage aux noix et au pissenlit, asperges blanches au lilas, curry de légumes à l'immortelle, clafoutis aux roses, etc. Avec des encadrés pour découvrir 24 de ces plantes, leurs conditions de récolte, de préparation et de conservation. ©Electre 2018
Une histoire de l’humanité vue par le prisme de la conquête de nouvelles saveurs.
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