Papilles et molécules : la science aromatique des aliments et des vins

Quel lien existe-t-il entre la fraise et l’ananas? Entre la menthe et le sauvignon blanc? Entre la barrique de chêne et la viande rouge grillée? Entre le thym et l’agneau? Entre la vanille et le clou de girofle? Entre le romarin et le muscat? François Chartier, qui consacre depuis vingt ans des recherches passionnées aux atomes crochus qui existent entre les aliments, nous propose ici une manière révolutionnaire de concevoir la cuisine et de créer des harmonies parfaites entre les vins et les mets.

Langue originale : 
Français
Editeur : 
Montréal : Éditions La presse, 2009
Genre : 
Support : 
Daisy audio
Durée : 
10 h39 mn
Adaptation : 
Tranche d'âge : 
adulte

Extrait sonore