Géopolitique du goût : la guerre culinaire

Etude sur la dimension géopolitique de l'alimentation et sur le goût comme terrain d'affrontement des puissances qui tentent d'imposer leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions culinaires et leurs idées diététiques. Propose une vision nouvelle de la planète culinaire à travers quelques grands thèmes de l'histoire des cuisines du monde.

Langue originale : 
Français
Editeur : 
Paris : Presses universitaires de France, 2008
Genre : 
Support : 
Daisy audio
Durée : 
16 h 17 mn
Adaptation : 
Association Valentin Haüy
Tranche d'âge : 
adulte

Extrait sonore