Cuisine
Le Moyen Age, période charnière dans l'histoire des modes alimentaires, voit se mélanger deux traditions culinaires : l'une antique, basée sur le pain, le vin et l'huile, l'autre germanique, basée sur la viande. Malgré des usages communs à l'Europe médiévale, les variations régionales des façons de cuisiner et de manger sont dues aux impératifs agricoles, économiques, culturels et religieux.
Les réponses à 700 questions sur la cuisine expliquant notamment la formation d'une peau sur le lait chauffé, l'origine des trous dans l'emmental ou les raisons de la mue du homard. ©Electre 2020
Des informations scientifiques pour bien cuisiner, mêlant humour et pédagogie. ©Electre 2022
Des recettes véganes photographiées pas à pas et détaillant les tours de main, les ustensiles, les ingrédients et les techniques. Après avoir passé en revue les matières premières (laits végétaux, substituts à l'oeuf ou fécules) et les bases (pâtes, génoise, brioche), la cheffe pâtissière livre ses recettes (opéra, fraisier, tropézienne, macarons, paris-brest, madeleines ou pains au chocolat). ©Electre 2018
Douze recettes simples pour préparer une fois par mois, pendant toute une année, un repas exotique.
Réflexion sur les fondements des religions autour de l'histoire de la table, avec 70 recettes simples à partir des produits fondamentaux des trois religions (pain, olive, figues, raisins, agneau, poisson, miel). Un message de paix et de tolérance pour que les trois religions entrent en résonance et se retrouvent autour de la même table.
Une centaine de recettes rapides et diététiques de plats à cuisiner dans des papillotes en silicone, de l'entrée au dessert. Avec des conseils concernant le mode d'emploi, les accessoires nécessaires, l'entretien des papillotes, etc.
100 recettes simples et légères contenant moins de 300 calories, avec des conseils pour choisir ses aliments et leur mode de cuisson : papillote de dinde au paprika, saumon aux petits choux, bonbons de fraises au chocolat, etc
De A à Z, les 1.001 astuces des épices aux multiples vertus que ce soit pour la maison, la beauté, la santé, avec un recueil de recettes.
Présente les différentes techniques de conservation et la manière de choisir la plus adaptée suivant les aliments. Avec des conseils pour garder intacts les goûts, les vitamines et les minéraux, et faire des économies.
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